Rosca de Pascuas

Cómo hacer Rosca de Pascua:
 
Paso 1

Para elaborar la receta de rosca de pascua, comienza por poner a mano y medir todos los ingredientes que vas a utilizar.

Receta de Rosca de Pascua - Paso 1
 
Paso 2

Para hacer el fermento, mezcla en un bol la leche tibia con la levadura y el azúcar.

Receta de Rosca de Pascua - Paso 2
Paso 3

Incorpora la harina poco a poco y deja reposar durante 10 minutos o hasta que duplique su volumen.

Receta de Rosca de Pascua - Paso 3
 
Paso 4

Para hacer la masa de la rosca de Pascua, forma una fuente con la harina en una superficie de trabajo limpia y en el centro incorpora el azúcar, la vainilla, la ralladura de un limón, los huevos, las yemas y el fermento.

Receta de Rosca de Pascua - Paso 4
 
Paso 5

Comienza a formar la masa mezclando los ingredientes con la mano. Agrega la mantequilla y continúa amasando hasta formar una bola de masa lisa y homogénea.

Receta de Rosca de Pascua - Paso 5
Paso 6

Trabaja la masa durante 5 minutos más y deja reposar en un recipiente engrasado y cubierto con un trapo húmedo, hasta que duplique su volumen.

Truco: es preferible que el lugar de reposo esté calientito, por ejemplo, cerca de la estufa o el horno.

Receta de Rosca de Pascua - Paso 6
 
Paso 7

Para hacer la crema pastelera que usarás para decorar la rosca de Pascua casera, en un recipiente bate los huevos con las yemas y el azúcar. Agrega también la fécula de maíz.

Receta de Rosca de Pascua - Paso 7
 
Paso 8

En una cacerola, calienta la leche y aromatízala con la vainilla. Si buscas una receta más fácil, no te pierdas cómo hacer crema pastelera en el microondas.

Receta de Rosca de Pascua - Paso 8
 
Paso 9

Cuando la leche rompa a hervir, vierte poco a poco la mezcla de huevos sin dejar de revolver.

Receta de Rosca de Pascua - Paso 9
 
Paso 10

Mezcla constantemente hasta que espese y reserva aparte. Puedes agregar una cucharadita de mantequilla al final para evitar que la crema pastelera se reseque al enfriarse.

También puedes hacer una crema pastelera de naranja o utilizarla para hacer otros postres como la clásica tarta de manzana con crema.

Receta de Rosca de Pascua - Paso 10
 
Paso 11

Una vez que la masa haya duplicado su tamaño, forma una bola y colócala sobre la mesa de trabajo enharinada. Con el codo enharinado, haz un hueco en el medio para crear la clásica rosca de Pascua argentina. El hueco debe ser grande, ya que, de lo contrario, en el segundo leudado se cerraría. Coloca la rosca en una bandeja para hornear previamente engrasada y enharinada.

Truco: puedes colocar un vaso igualmente engrasado en el medio de la rosca si quieres asegurarte de que no se cierre el agujero.

Receta de Rosca de Pascua - Paso 11
 
Paso 12

Dejar leudar, es decir, fermentar, por 30 minutos más. Transcurrido ese tiempo, decora la rosca de Pascua con crema pastelera y pincela el resto con huevo batido.

Truco: precalienta el horno a 180 ºC.

Receta de Rosca de Pascua - Paso 12
 
Paso 13

Espolvorea con azúcar y agrega algunas cerezas por encima. Hornea la rosca de Pascua a 180 ºC durante 25 minutos aproximadamente. Recuerda que este tiempo puede variar dependiendo de la potencia y marca de tu horno.

Receta de Rosca de Pascua - Paso 13
 
Paso 14

Cuando esté lista, retírala del horno, píntala con mermelada de damascos (u otra que te guste) y agrega los huevos de chocolate. Verás que el resultado está siendo una rosca de Pascua esponjosa y deliciosa. Como se trata de las celebraciones de Pascua, festividad relacionada con la primavera, hemos agregado unas flores y hojas orgánicas para decorar, pero esto último queda totalmente a tu imaginación y gusto.

 

Receta de Rosca de Pascua - Paso 14
 
Receta de Rosca de Pascua - Paso 15

¿Necesitas moldes para roscas?

Muffins de Pascuas

INSTRUCCIONES

 
  1. Precalentar el horno a 180ºC.
  2. En un bol grande batir el huevo con 1 clara de huevo y 4 cucharadas de xilitol (se puede reemplazar por stevia) hasta que se vuelva un compuesto espumoso.
  3. Añadir la piel de naranja rallada, las semillas de vainilla, el aceite de girasol, la leche de almendra y mezclar bien.
  4. En otro bol, mezclar todas las harinas, el bicarbonato y el cremor tártaro y añadirlos al compuesto líquido. Si queda muy seco añadir  unas cucharadas más de leche de almendras.
  5. Añadir los granos de cacao y mezclar bien.
  6. Repartir el compuesto en moldes de muffins o en un molde para tarta.
  7. Decorar con las almendras enteras y hornear durante 20 minutos.

Esta receta es apta para la Dieta del Metabolismo Acelerado, DMA Fase 3. Con estas cantidades se obtienen 4 porciones de granos y grasas saludables y 1 porción de proteínas, para -10.

¿Necesitas moldes para muffins?

Huevo de Pascuas Tradicional

Preparación

  • Cortar el chocolate lo mas chico posible y derretirlo en baño María. Revolver hasta que quede totalmente derretido y uniforme el chocolate
  • Proceder a llenar los moldes con chocolate. Para eso, utilizar un pincel y cargarlo con el chocolate previamente derretido. Es importante llenar el molde prestando especial atención a los bordes.

 

  • Llevar el molde a la heladera y dejarlo hasta que esté completamente solidificado (aproximadamente demora 15 minutos).
  • Retirar y volver a repetir la operación, prestando atención a los bordes.
  • Desmoldar con sumo cuidado el huevo de Pascua. Hacelo suavemente, para que no se rompa.
  • Llenar una de las mitades con los confites y sorpresas. Luego, con un conito con chocolate caliente, repartir en el borde el chocolate para luego unir con mucha prolijidad ambas mitades. Dejar secar por unos minutos
  • Con glacé real o chocolate caliente, cargar la manga para decorar el huevo de Pascua. 
  • ¡Listo! Ahora a esperar al domingo de Pascua -¡si podés!- para disfrutarlo en familia.

¿Necesitas moldes para huevos de Pascuas?

Budin de pan para Pascuas

Pasos

  1. Empezamos con el budín de pan. Cortamos el pan en cuadraditos, con o sin cáscara y lo dejamos remojando en leche. Esta versión como intenta imitar la rosca de pascua lleva más pan de lo habitual, y el mismo debe quedar mojado, pero no tiene que sobrar líquido. De esta forma, queda una mezcla más densa. Lo dejamos reposar en la heladera por lo menos por 1 hora.

    Foto del paso 1 de la receta Budín de Pan de Pascua
     
  2. Hacemos luego un caramelo para la budinera, a nosotros nos gusta con mucho caramelo, así que usé 1 taza de azúcar, eso es a gusto. Cuando el caramelo está dorado, retirar y con cuidado de no quemarse ponemos el caramelo y lo esparcimos moviendo el molde. Lo dejamos enfriar a temperatura ambiente.

    Foto del paso 2 de la receta Budín de Pan de Pascua
     
  3. El budín lo hice en olla Essen, lo mismo se puede hacer al horno. En cualquier caso, ponemos a precalentar antes del siguiente paso.

     
  4. En manteca bien el molde.

     
  5. Con un tenedor desgranamos un poco el pan, le agregamos el azúcar, canela y vainilla.

    Foto del paso 5 de la receta Budín de Pan de Pascua
     
  6. Mezclamos y le agregamos los huevos batidos. Ponemos la mezcla en el molde con el caramelo frío.

    Foto del paso 6 de la receta Budín de Pan de Pascua
     
  7. Lo llevamos a horno o fuego medio por unos 30/40 minutos aprox. Cuando el budín se ve cuajado y firme, ya está. Lo dejamos enfriar a temperatura ambiente y luego llevamos a heladera por 2 horas, si puede ser más tiempo es mejor, ayuda al desmoldado.

     
  8. Ahora hacemos la crema pastelera. Necesitamos 2 recipientes para poder hacerla paso a paso y para que no queden grumos es importante pasarla por el colador.

     
  9. En un recipiente grande ponemos la manteca en pedacitos y la dejamos. En otro recipiente ponemos los huevos con la maizena y el azúcar y los batimos para mezclarlos. Y en una ollita ponemos la leche con la vainilla y si gustan un pelín de colorante amarillo y calentamos sin que llegue a punto de hervor.

     
  10. En el recipiente con huevos y con un batidorcito vamos agregando la leche caliente de a poquitos mientras revolvemos. Luego ponemos todo en la ollita de nuevo y llevamos al fuego, seguimos revolviendo hasta que se vuelve todo espeso y brillante.

     
  11. Llevamos la mezcla caliente al recipiente con manteca, pero previa pasada por el colador. Mezclamos bien y dejamos enfriar. Luego llevamos a la heladera que enfríe bien.

     
  12. Una vez que está todo listo y frío y pasó el tiempo correspondiente, sacamos la crema pastelera y la mixeamos o la pasamos por la licuadora para ablandarla un poco, la ponemos en una manga y reservamos.

     
  13. Para desmoldar el budín, pasamos un cuchillo por todos los bordes y damos vuelta en una fuente. Si no despega, pasar un poquito por la hornalla para que ablande el caramelo y se desprenda mejor.

     
  14. Ponemos la pastelera como nos guste y decoramos. Se puede agregar alguna fruta en almíbar o dulce de leche, lo que tengan o gusten!

    Foto del paso 14 de la receta Budín de Pan de Pascua

¿Necesitas moldes para budín de pan?

Bombones de Pascuas

Comenzamos por fundir y templar el chocolate, ya sea en baño María (cuidando de que no hierva el agua del baño) o bien al microondas.

 

Ya fundido, removeremos para templarlo y llevarlo a una temperatura ideal para su manipulación. Mientras, lavaremos los moldes, los secaremos muy bien con servilletas de papel o rollo de cocina, y los repasaremos con un algodón con alcohol para eliminar grasitudes y suciedades.

 

A continuación, rellenamos los moldes para crear la base de los bombones. Podemos aplicar aquí la técnica que antaño utilizaban nuestras abuelas, que consiste en rellenarlos en su totalidad, dejar reposar para que el chocolate se adhiera al borde del molde, y luego dar vuelta para volcar el chocolate excedente hacia la ollita. Otra opción es colocar el chocolate y hacer girar el molde, hasta que cubra el interior en su totalidad.

 

Ya listos los moldes de nuestros bombones, dejaremos enfriar un poco en la mesada, y luego llevaremos a la heladera por unos diez minutos.

 

A continuación, procedemos a rellenarlos. Entre las opciones para rellenar los bombones para Pascuas encontraremos helado templado, dulce de leche, alguna crema dulce, frutas secas, frutas confitadas, frutas almibaradas bien escurridas, alguna crema licorosa, trozos de frutas frescas bien sequitas, o casi cualquier cosa que deseemos colocar dentro de los bombones. Lo importante es que sean del tamaño adecuado, sin que lleguen al extremo superior del borde del molde, y que estén bien escurridas para que no haya problemas en el cierre del chocolate.

 

Ya rellenos los bombones para Pascuas, procedemos a volcar el chocolate templado hasta llegar bien al borde del molde, creando así la tapa de cierre inferior. Dejamos reposar sobre la mesada, corroborando que el chocolate quede plano y bien presentado, y luego llevamos unos cinco minutos a la heladera.

 

Por último, desmoldamos y ya podremos disfrutar de unos exquisitos bombones para Pascuas.

¿Necesitas moldes para bombones?