ROSCA DE PASCUAS.

¿Ya llegan las pascuas, porque no hacer esta riquísima Rosca?Te paso la recetas que rinde para 2 roscas y no te olvides de leer los tips😉al final … Es una masa básica de levadura. Lleva varios pasos pero el resultado final te va a encantar !!!

Receta:

MASA PREVIA

• 100 Cc de leche tibia
• 125 de harina común
• 15 grs de levadura fresca de cerveza
• 20 gr de miel
• Colocar todo junto en un bols mezclar y dejar que fermente por 20 – 25’

MASA BASE.

Ingredientes

• 1-400gr de harina común o cuatro ceros (yo hice con la de 3 ceros)
• 2-100 gr de azúcar
• 3- 30 grs de levadura de cerveza
• 4- 1 cucharada de vainilla
• 5- ralladura de1 limón
• 6- 2 huevos
• 7- 80 cc de leche
• 8- 5 gramos de sal fina
• 9 100 gr de manteca a temperatura ambiente

PREPARACIÓN:

En el bols de la batidora y con el gancho puesto, también podes hacer en tu mesada a mano, yo prefiero la máquina, vas a colocar los “7” primeros ingredientes y la “masa previa” ya leudada. Integrar a velocidad baja. Después subir un poco la velocidad y batir un ratin, cuando se integró bien y formó un bollo agregar la sal, batir, y x último la manteca. No te preocupes si vez que el bollo se deformó, seguí batiendo otro ratin… Cuando ves que se unió todo, sacamos la masa de la batidora y colocamos sobre la mesada para darle el último amasado. Podes darle unos golpes así se integra mejor todo.

Una vez formado un bollo suave y liso lo volvemos a dejar en el bols tapado en un lugar tibio para que descanse x 40’.

Tomamos el bollo aplastamos un poco y colocamos un poquito de harina en el centro, apoyamos el “codo” movemos hasta formar un hueco, bien en el centro. Tomamos la masa y vamos girando formando la típica Rosca. Colocamos en una placa dándole forma y para que no se deforme el centro podemos colocar una lata de “durazno “ limpia y seca, emantecada y enharinada. Debería tener de 10 a 12 cm de diámetro. O si te tenes fé no pongas nada 😉

Dejamos llevar x 40’ mas…

Llevar al horno moderado 180 grados en los primeros 15’ retirar y colocar la crema pastelera y pintar con la “doradura”. Llevar a horno por 25 ‘ más o hasta que veas qué está dorada y cocida. Decorar con cerezas, higos o lo que te guste.

DORADURA

• 1 huevo
• 1 cucharada de leche
• 1 pizca de sal
• 1 cucharadita
• Mezclar y pincelar antes de llevar al horno.

CREMA PASTELERA APTA HORNO

• 2 huevos
• 300 grs de azúcar (repartido en 2)
• Harina 40 gr
• Fécula de maíz 50 grs
• Leche 1/2 litro
• Vainilla c/n

Mezclar los huevos con 1 mitad del azúcar, la fécula y la harina. A parte calentar la leche y la otra parte del azúcar. Una vez que hierba la leche volcar un poquito en la mezcla anterior e ir añadiendo, hasta volcar todo. Nunca dejar de mezclar!!! Volver a la olla y revolver hasta que vuelva a hervir por 1 minuto. Saco del fuego y recién agregó la vainilla líquida.

Colocar en una bandeja tapar con papel film tocando la crema y refrigerar hasta el momento de usar que la pasaremos a una manga. Decorar la rosca. 👍

TIPS:

• Porque hacer la “masa previa “ ? porque el resultado final cambia totalmente el producto, en su sabor y aromas.
• Respetar los leudados, tu rosca se tornará suave y húmeda.
• Si te quedó muy clara la pastelera coloca 1 gotita de colorante amarillo. Ojo..solo 1 gota.
• La vainilla líquida va por último para que no se evapore su sabor y su aroma.
• Nunca colocar la leche caliente de golpe sobre los huevos, se cocinan y queda un aroma a huevo (feo) también hace grumos, perderías tu pastelera.
• Esta pastelera lleva harina para que se sostenga y tenga más firmeza sobre la rosca al ir al horno.
• Para darle un toque moderno para decorar podes colocarle un huevo de chocolate blanco una vez fría. Representando a la rosca tradicional que lleva un huevo duro.
• También podes cortar al medio y rellenar con lo que te guste… dulce de leche … etc .

Espero te guste, lo hagas y lo disfrutes!!

Hasta la próxima dulzura 😉

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