• BEBIDAS VEGETALES (almendras, maní, soja, coco)

Seguramente has escuchado hablar de bebidas o leche de vegetales. Sin embargo legalmente se las llama “bebidas” porque según el Código Alimentario Argentino se denomina “leche” a la secreción mamaria normal de animales lecheros (es decir a todo animal que nos dé leche). Hago esta aclaración porque muchas veces se cree que las bebidas vegetales vienen a reemplazar principalmente a la leche de vaca. Lo cual no sucede, pues son alimentos diferentes, para diferentes aspectos nutricionales.

A partir de esto se diferencian también por su composición de nutrientes, ya que las bebidas vegetales se caracterizan por ser ricas en fibras y grasas saludables, no contienen gluten, colesterol y lactosa (por lo cual son aptas para personas con intolerancias) y suelen estar adicionadas con vitaminas y minerales por ley.

Como conclusión: no suplantan a la leche animal por su contenido bajo en calcio y proteínas, pero si son muy útiles para fines culinarios (utilizarlas en diversas preparaciones). Para personas que no pueden consumir leche animal o deciden no hacerlo cómo así también en complementos de DTOX.